Name: Nutritious Lentil and Rice Khichadi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cup basmati rice; ½ cup split yellow mung beans; 1 onion, finely chopped; 2 tomatoes, diced; 1 green chili, finely chopped; 1 -inch piece of ginger, grated; 1 teaspoon cumin seeds; 1 teaspoon turmeric powder; ½ teaspoon coriander powder; ½ teaspoon cumin powder; ½ teaspoon garam masala; 4 cups water; Fresh coriander leaves for garnish

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