Neujahrsbraten

1Den Rinderbraten (2 kg) mit Senf (1 EL), Honig (1 EL), Sojasauce (1 EL), Worcestershire-Sauce (1 EL), Salz und Pfeffer einreiben und für mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

2Zwiebeln (4), Karotten (4) und Knoblauch schälen und grob hacken.

3Das Olivenöl (1 EL) in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten (2 kg) von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.

4Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Zwiebeln (4), Karotten (4) und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5Den Rotwein (250 ml) hinzufügen und kurz einkochen lassen.

6Die Rinderbrühe (500 ml) und Lorbeerblätter (2) dazugeben und das Fleisch wieder in den Bräter legen.

7Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160°C für ca. 3 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.

8Nach dem Garen das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

9Die Sauce im Bräter mit Butter (1 EL) verfeinern und abschmecken.

10Den Neujahrsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.