Gebratene Auberginen mit Garnelen, Pilzen und Spinat

1Die Auberginen (2) in Scheiben schneiden und salzen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

2Die Garnelen (200 g) schälen und den Darm entfernen.

3Die Pilze (200 g) putzen und in Scheiben schneiden.

4Den Spinat (200 g) waschen und trocken tupfen.

5In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

6In derselben Pfanne die Garnelen (200 g) anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7Die Pilze (200 g) in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.

8Den Spinat (200 g) hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.

9Die Auberginenscheiben und Garnelen (200 g) wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

10Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.