Ensalada de Quinua Peruana

1.Enjuaga la quinua bajo agua fría para quitar el sabor amargo.

2.Hierve 2 tazas de agua y agrega la quinua. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté tierna.

3.En un tazón grande, combina la quinua cocida, los frijoles negros, el aguacate cortado en cubos, el tomate picado, la cebolla roja en rodajas finas y el pimiento rojo en trozos pequeños.

4.Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien.

5.Añade sal, pimienta y cilantro fresco al gusto.

6.Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.