Asiatisches Fischgericht mit Brokkoli und Sojasauce

1Den Brokkoli (200 g) waschen und in kleine Röschen schneiden.

2Das Wasser (500 ml) in einem Topf zum Kochen bringen und das Agar-Agar (1 g) hinzufügen. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

3Die Agar-Agar (1 g)-Mischung in eine flache Form gießen und abkühlen lassen, bis sie fest ist. Dann in kleine Würfel schneiden.

4Die Sojasauce (200 ml), Mirin, Sesamöl (2 EL), Honig (1 EL), Ingwer, Knoblauch und Limettensaft (2 EL) in einer Schüssel vermengen, um die Marinade zuzubereiten.

5Die Fischfilets in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

6Eine Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin braten, bis sie gar sind.

7Den Brokkoli (200 g) in kochendem Wasser (500 ml) blanchieren, bis er bissfest ist.

8Die Alginat (1 g)-Lösung vorbereiten, indem das Alginat (1 g) in Wasser (500 ml) aufgelöst wird.

9Die vorbereiteten Alginat (1 g)-Lösung und die Brokkoli (200 g)-Röschen in einem Behälter vermengen und vorsichtig umrühren, um die Brokkoli (200 g)-Kugeln zu formen.

10Die Fischfilets mit den Brokkoli (200 g)-Kugeln auf einem Teller anrichten und mit der restlichen Marinade beträufeln.

11Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.