Vegetarische Frühlingsrollen mit Brokkoli und Erdnussdip

1Brokkoli (300 g) in kochendem Wasser (1 EL) blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken.

2In einer Pfanne Sesamöl (1 EL) erhitzen und Zwiebel (1), Knoblauch und Ingwer (1 EL) anbraten. Brokkoli (300 g), Möhre (1), Paprika hinzufügen und kurz anbraten.

3Sojasauce (1 EL), Reisessig (1 EL), Zucker (1 TL) und Maisstärke (1 TL) einrühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

4Je ein Frühlingsrollenblatt mit der Gemüsemischung füllen, zu einer Rolle formen und die Enden verschließen.

5Die Frühlingsrollen im Backofen goldbraun backen.

6Für den Erdnussdip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken.

7Für den Salat alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Limettensaft (1 EL), Sojasauce (2 EL), Reisessig (1 EL) und Honig (1 EL) würzen.

8Die Frühlingsrollen mit dem Erdnussdip und dem frischen Asiatischen Salat servieren.