Brokkoli Pasta Curry

1Brokkoli (300 g) in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Die Pasta (250 g) gemäß Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl (1 EL) erhitzen und Zwiebel (1) sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

3Currypulver (2 EL), Kurkuma (1 TL), Ingwerpulver (1 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Paprikapulver (1 TL) und Chiliflocken (1 TL) hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz anrösten.

4Die blanchierten Brokkoliröschen hinzufügen und für einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

5Die Kokosmilch (1 Dose), Sojasauce (1 EL) und Limettensaft (1 EL) einrühren. Alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6Die gekochte Pasta (250 g) hinzufügen und gut mit der Currysoße vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen, falls die Soße zu dick ist.

7Das Brokkoli (300 g) Pasta (250 g) Curry auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.

8Heiß servieren und genießen!