Gebratener Lachs mit Brokkoli-Püree und Zitronen-Dill-Sauce

1Den Brokkoli (500 g) in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.

2Die Zwiebel (1) und den Knoblauch (2) fein hacken. Den Dill (1 Bund) fein schneiden und die Zitrone (1) auspressen.

3In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch (2) darin glasig dünsten.

4Den gegarten Brokkoli (500 g) hinzufügen und mit der Gemüsebrühe (100 ml) ablöschen. Alles zusammen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Die Lachsfilets (4) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets (4) darin von beiden Seiten goldbraun braten.

6Für die Zitronen (1)-Dill (1 Bund)-Sauce die restliche Butter (2 EL) in einem Topf schmelzen lassen. Den Dill hinzufügen und kurz anbraten. Mit Sahne (200 ml) und Zitronensaft ablöschen und kurz köcheln lassen.

7Den gebratenen Lachs (4) mit dem Brokkoli (500 g)-Püree und der Zitronen (1)-Dill (1 Bund)-Sauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.