Asiatisches Gemüsepfanne ohne Fleisch und Tomaten

1Das Gemüse vorbereiten: Brokkoli (300 g) in Röschen schneiden, Karotten (200 g) in dünne Scheiben schneiden, Paprika (150 g) in Streifen schneiden, Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken, Zuckerschoten (100 g) halbieren, Champignons (200 g) in Scheiben schneiden.

2In einer großen Pfanne Sesamöl (2 EL) erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

3Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

4Gemüsebrühe (200 ml), Sojasauce (4 EL), Reisessig (2 EL), Ingwer und Maisstärke (1 EL) in einer Schüssel vermischen und über das Gemüse in der Pfanne gießen.

5Alles gut vermengen und für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

6Zum Schluss die Sojasprossen (200 g), Bambussprossen (150 g) und Wasserkastanien (150 g) hinzufügen und für weitere 2 Minuten erwärmen.

7Mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.