Ricotta-Tarte mit Pinienkernen

1Weiche Butter (150 g) und Puderzucker (100 g), Zucker (100 g) und gemahlene Mandeln (50 g) in der Küchenmaschine 3 Minuten lang mit dem Flexi-Rührer aufschlagen (Stufe 2).

2Das Ei unterrühren. Anschließend das Mehl zugeben und weiter verkneten, bis eine Teigkugel entstanden ist.

3Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen.

5Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen.

6Eine runde Backform (25 cm Durchmesser) fetten und mit dem Teig auskleiden.

7Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten lang vorbacken.

8Ricotta (350 g), Crème fraîche (1 EL), Eigelb (3), Zucker (100 g), Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 3 Minuten lang (Stufe 2) aufschlagen.

9Die Pinienkerne (100 g) zugeben und 30 Sekunden lang (Stufe 1) unterrühren.

10Die Creme auf dem Teig verteilen.

1130 Minuten lang backen. Der Teig muss goldbraun sein und die Creme bei Berührung eine feste Konsistenz aufweisen.

12Die Torte vollständig abkühlen lassen.