Champignon-Sauce ohne Paprika und Sahne

1Die Champignons (500 g) putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken.

2In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen und die Champignons (500 g) darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3In derselben Pfanne die Butter (1 EL) schmelzen lassen und die gehackte Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) hinzufügen. Unter Rühren glasig dünsten.

4Das Mehl (1 EL) über die Zwiebel (1) und Knoblauch streuen und kurz anschwitzen lassen.

5Nach und nach die Gemüsebrühe (250 ml) unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.

6Die Champignons (500 g) wieder in die Pfanne geben und gut vermengen.

7Sojasauce (1 EL), Worcestershire-Sauce (1 EL) und frische Petersilie (1 EL) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Die Champignon-Sauce für einige Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

9Die Sauce heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.