Lagarto ao Molho Madeira

1.Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e sele a peça de lagarto de todos os lados até dourar.

2.Retire o lagarto da panela e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4.Acrescente os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.

5.Coloque o lagarto de volta na panela.

6.Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.

7.Despeje o caldo de carne na panela.

8.Tempere com sal e pimenta a gosto.

9.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário.

10.Quando a carne estiver macia, retire-a da panela e fatie.

11.Bata o molho com um mixer até ficar homogêneo e cremoso.

12.Sirva o lagarto fatiado regado com o molho madeira e acompanhado de batatas cozidas ou purê de batatas.