Exotisches Veganes Brokkoli-Gericht mit Kokosmilchsoße und Cashewnüssen

1.Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist.

2.Die Ananasstücke abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Limetten auspressen.

3.In einem Topf die Kokosmilch erhitzen. Den Ingwer fein hacken und zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen zur Kokosmilch geben. Alles gut verrühren und köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

4.Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Die Cashewnüsse ebenfalls in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind.

5.Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

6.Den blanchierten Brokkoli, die Ananas- und Mangostücke in die Kokosmilchsoße geben und kurz erwärmen. Mit Limettensaft abschmecken.

7.Das Gericht auf Tellern anrichten, den knusprig angebratenen Tofu und die gerösteten Cashewnüsse darüber verteilen. Mit dem gekochten Reis servieren.

8.Genießen Sie dieses exotische vegane Gericht mit der cremigen Kokosmilchsoße und dem interessanten Crunch der Cashewnüsse!