Fruchtiger Veganer Kuchen für 20 Kinder

1Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.

2In einer Schüssel Mehl (500 g), Zucker (300 g), Backpulver und Vanillezucker vermischen.

3Pflanzliche Milch (200 ml), pflanzliches Öl (200 ml) und Zitronenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

4Die gemischten Beeren und gehackten Nüsse vorsichtig unter den Teig heben.

5Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

6Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.