Klassisches deutsches Gericht mit Rotkraut und Rinderbraten

1Den Rinderbraten (1.5 kg) mit Salz und Pfeffer würzen.

2In einem großen Topf Öl erhitzen und den Rinderbraten (1.5 kg) von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

3Die Zwiebeln (2), Äpfel (2) und Karotten (2) schälen und in Würfel schneiden. Diese zum Braten hinzufügen und kurz mit anbraten.

4Den Zucker (3 EL) über das Gemüse streuen und karamellisieren lassen.

5Mit Essig (3 EL) ablöschen und die Rinderbrühe (500 ml) hinzufügen.

6Lorbeerblätter (2) und Wacholderbeeren (1 TL) dazugeben, dann den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

7In der Zwischenzeit das Rotkraut (500 g) vorbereiten: Das Rotkraut (500 g) in feine Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten garen.

8Das Rotkraut (500 g) mit etwas Zucker (3 EL) und Essig (3 EL) abschmecken.

9Wenn der Rinderbraten (1.5 kg) fertig ist, aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und nach Belieben einkochen lassen.

10Den Rinderbraten (1.5 kg) zusammen mit dem Rotkraut (500 g) anrichten und servieren.