Hühnchenbrustfilet mit Curry-Limettensauce und Kichererbsen-Daal

1.Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie aromatisch sind.

4.Das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und für 1-2 Minuten anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.

5.Die roten Linsen und die Kichererbsen (abgetropft und abgespült) in den Topf geben und gut umrühren.

6.Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

7.In der Zwischenzeit die Hühnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

8.Eine Pfanne erhitzen und die Hühnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind (ca. 6-7 Minuten pro Seite).

9.Die Limettenschale und den Limettensaft in die Daal-Mischung einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Hühnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten, zusammen mit dem Kichererbsen-Daal servieren.

11.Mit frischem Koriander garnieren und genießen.