Brokkoli-Reis mit Knoblauch und Parmesan

1Den Brokkoli (200 g) in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

2Den Reis (150 g) in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem großen Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die fein gehackte Zwiebel (1) und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3Den Reis (150 g) hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht glasig wird. Dann die Gemüsebrühe (500 ml) dazugießen und zum Kochen bringen.

4Den blanchierten Brokkoli (200 g) zum Reis (150 g) geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis (150 g) bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis (150 g) weich ist.

5Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan (50 g) unter den Reis (150 g) mischen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.