Spaghetti con Pollo Empanizado y Verduras al Estilo Peruano

1.Cocina los spaghetti en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocinan los spaghetti, pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños. Cocina las papas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos más. Escurre y reserva.

3.Corta el pollo en trozos y sazona con sal, pimienta y ají peruano. Pasa cada trozo por el pan rallado hasta que estén bien cubiertos.

4.En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio y fríe el pollo empanizado hasta que esté dorado y cocido por dentro, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega el chile pimiento, los tomates picados, el apio y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

6.Incorpora las papas y zanahorias cocidas a la mezcla de verduras y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.

7.Agrega el pollo empanizado a la mezcla de verduras y revuelve suavemente para combinar.

8.Sirve los spaghetti en platos y coloca la mezcla de pollo y verduras encima. Decora con cilantro fresco picado.