Curry Gourmet de Pollo y Vegetales

1.Corta la pechuga de pollo en cubos y sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

3.Agrega los cubos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

4.Incorpora los pimientos cortados en tiras, las zanahorias en rodajas y el brócoli en floretes. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Añade la pasta de curry rojo y mezcla bien para que se integren los sabores.

6.Vierte la leche de coco en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido.

7.Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

8.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.