Tortilla de Pollo con Salsa Fresca

1.Cocina la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté dorada y cocida por completo. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de desmenuzar.

2.En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.

3.Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por unos minutos hasta que se ablanden. Mezcla con el pollo desmenuzado y sazona al gusto.

4.En un bol, bate los huevos y añade sal y pimienta. Vierte la mezcla en la sartén con el pollo y las verduras, cocinando a fuego medio hasta que los huevos estén completamente cocidos.

5.Calienta las tortillas en otra sartén o en el microondas hasta que estén suaves.

6.Para armar, coloca una porción de la mezcla de pollo y huevo en cada tortilla, añade lechuga fresca y enrolla la tortilla.

7.Sirve caliente y disfruta de tu tortilla de pollo con salsa fresca.