Schafskäse-Salat mit Nüssen und frischen Kräutern

1Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

2Die Paprika, Gurke (1) und Kirschtomaten (100 g) waschen. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke (1) schälen (optional) und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten (100 g) halbieren.

3Die rote Zwiebel (1 kleine) schälen und in feine Ringe schneiden.

4Die frische Petersilie (50 g) und den Schnittlauch grob hacken.

5In einer großen Schüssel den Schafskäse (200 g) zerbröseln und die vorbereiteten Gemüse, die gerösteten Nüsse sowie die frischen Kräuter hinzufügen.

6In einer kleinen Schüssel das Olivenöl (2 EL) und den Balsamico-Essig (1 EL) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass der Schafskäse (200 g) nicht zu sehr zerfällt.

8Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Nüssen und Kräutern garnieren.