Eiernudeln mit frischen Tomaten und Basilikum

1Die Eiernudeln (400 g) nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (50 ml) erhitzen und die Zwiebel (1) und den Knoblauch fein hacken. Beides bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel (1) glasig ist.

3Die frischen Tomaten würfeln und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

4Die gekochten Eiernudeln (400 g) in die Pfanne mit der Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

5Den frischen Basilikum grob hacken und unter die Nudeln mischen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

6Die Eiernudeln (400 g) auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.