Erfrischender Wassermelonen-Salat mit Feta und Minze

1Die Wassermelone (1 große) halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder einem Melonenausstecher in kleine Würfel oder Kugeln schneiden.

2Den Feta-Käse (200 g) in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

3Die frischen Minzblätter grob hacken und zur Schüssel mit dem Feta hinzufügen.

4Die Wassermelonenstücke zur Schüssel geben und vorsichtig unterheben, um die Zutaten zu vermischen.

5In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit dem Honig (1 EL) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

7Den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

8Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.