Moqueca Mista

1.Preparar Fume com merma de pescado, zanahoria, apio, cebolla y tallo de culantro y colar. Cortar tomate, pimiento y cebolla em rodaja de 1cm.

2.Preparar sofrito con aceite, ajo 1 cebolla em brunoise, luego acomodar pimiento, cebolla y tomate em olla y cubrir con el fume. Dejar cocina por 40 minutos, agregar leche de coco y verificar sal.

3.Saltear la cebolla y los pimientos, agregar el pescado y el caldo de moqueca. Dejar cocinar hasta que el pescado este cocinando, luego echamos las conchas, los langostinos, la leche de coco, sal pimientos y finalizamos con el tomate culantro y servimos.

4.Hacer un aderezo con el aceite y la cebolla, agregar el arroz cocinando, la leche de coco remover sal pimienta y listo.

5.Sacar 100ml de caldo de moqueca e hidratar la harina en este caldo.