Homenaje al huevo

1.Hidratar la hoja de colapiz, luego coger un poco de la mezcla y llevar gelatina hidratada al microondas.

2.Luego mezclar todo, pasar por un colador fino y poner en el sifón con 1 carga de gas.

3.Hacer una harina de tipo crumble y secar a 180° removiendo cada 5 minutos.

4.En el plato ponemos tierra de chocolate, el helado, la espuma y servimos.