Vegane Knusprige Quinoa-Bratlinge mit südamerikanischer Würze und Avocado-Dip KI

1Quinoa (200 g) in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser (400 ml) zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser (400 ml) absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa (200 g), rote Paprika (1), Zwiebel (1 kleine), Knoblauch, geriebene Karotte (1), Kreuzkümmel (1 TL), Paprikapulver (1 TL) und Chiliflocken (½ TL) vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Leinsamen (2 EL) mit 6 EL Wasser (400 ml) vermengen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

4Leinsamen (2 EL)-Mischung, Haferflocken (50 g) und Paniermehl (50 g) zur Quinoa (200 g)-Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

5Aus der Masse kleine Bratlinge formen.

6Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7Für den Avocado (1 reife)-Dip die Avocado (1 reife) halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.

8Pflanzlichen Joghurt, Limettensaft und -abrieb, gehackten Koriander (1 EL) und gewürfelte Tomate (1 kleine) zur Avocado (1 reife) geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Die knusprigen Quinoa (200 g)-Bratlinge mit dem Avocado (1 reife)-Dip servieren und genießen.