Vegane Knusprige Quinoa-Bratlinge mit südamerikanischer Würze und Avocado-Dip KI

1.Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.

4.Leinsamen-Mischung, Haferflocken und Paniermehl zur Quinoa-Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

5.Aus der Masse kleine Bratlinge formen.

6.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Für den Avocado-Dip die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.

8.Pflanzlichen Joghurt, Limettensaft und -abrieb, gehackten Koriander und gewürfelte Tomate zur Avocado geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die knusprigen Quinoa-Bratlinge mit dem Avocado-Dip servieren und genießen.