Filete de Res a la Parrilla con Espinacas y Salsa de Mango

1.Lava y pela las papas, luego córtalas en cubos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocinan las papas, corta el chayote en tiras y hiérvelo en agua con sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y el chile serrano finamente picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

4.Agrega las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y reserva.

5.En la misma sartén, añade las rebanadas de filete de res, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto.

6.Mientras se cocina la carne, pela y corta el mango en cubos. En un tazón, mezcla el mango con los jitomates picados y un poco de sal para hacer una salsa fresca.

7.Sirve el filete de res acompañado de las papas, el chayote y las espinacas. Añade la salsa de mango por encima y disfruta.