Huevos Rancheros con Salsa Fresca

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el tomate, el jalapeño, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina por 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora los frijoles negros y cocina hasta que estén calientes, unos 2 minutos. Retira del fuego y reserva.

5.En otra sartén, calienta las tortillas de maíz hasta que estén calientes y ligeramente doradas, aproximadamente 1-2 minutos por lado.

6.En la misma sartén, fríe los huevos al gusto (estrellados o revueltos).

7.Para servir, coloca una tortilla en cada plato, añade una porción de la mezcla de frijoles y verduras, y coloca un huevo frito encima.

8.Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.