Sopa de Calabaza Mexicana con Elotes y Aguacate

1.Lava y pela la calabaza mexicana, luego córtala en cubos.

2.En una olla grande, agrega los cubos de calabaza, los granos de elote, y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Una vez cocida la calabaza, escurre el agua y reserva un poco del líquido de cocción.

4.En una licuadora, coloca la calabaza cocida, los granos de elote, la leche, el jugo de limón, el chile, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la sopa está muy espesa, agrega un poco del líquido de cocción reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.

5.Vierte la sopa en una olla y calienta a fuego bajo durante unos minutos, ajustando la sal y pimienta si es necesario.

6.Mientras tanto, corta el aguacate y los tomates en cubos pequeños.

7.Sirve la sopa caliente en tazones y decora con los cubos de aguacate y tomate por encima.