Arroz Blanco con Espinacas, Calabacita y Tomate

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el ajo picado y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora la calabacita en cubos y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna.

5.Agrega los tomates picados y cocina por otros 3 minutos, hasta que se ablanden.

6.Añade el arroz enjuagado a la olla y mezcla bien con las verduras.

7.Vierte las 4 tazas de agua y lleva a ebullición. Agrega sal y pimienta al gusto.

8.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido toda el agua.

9.Cuando el arroz esté listo, retira la olla del fuego y añade las espinacas frescas. Mezcla suavemente para que se integren con el arroz caliente.

10.Deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir para que las espinacas se marchiten con el calor residual.