Tortitas de Lotus con Huevos y Leche

1.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.

2.Agrega la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y mezcla bien.

3.En otro bol, combina la harina, las galletas Lotus trituradas, el polvo de hornear y la sal.

4.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que no queden grumos.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

6.Vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando tortitas del tamaño que desees.

7.Cocina cada tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorada.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo las tortitas cocidas en un plato caliente.