Dîner Sain aux Protéines : Poulet Grillé avec Quinoa et Légumes Sautés

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le mettre dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Pendant que le quinoa cuit, assaisonner les poitrines de poulet avec le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-haut et y faire cuire le poulet pendant 6-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.

3.Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire sauter le poivron, la courgette et la carotte pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

4.Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les légumes sautés, le jus de citron et le persil haché. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

5.Servir le poulet tranché sur un lit de quinoa et légumes, et garnir de persil frais si désiré.