Salmão Grelhado com Purê de Beterraba e Salada de Espinafre e Rúcula

1.Cozinhe as beterrabas em água fervente por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias. Escorra e deixe esfriar. Descasque e corte em pedaços.

2.Em um liquidificador, adicione as beterrabas cozidas, 1 colher de sopa de azeite de oliva, o dente de alho picado, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata até obter um purê liso e reserve.

3.Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.

4.Coloque os filés de salmão na frigideira e grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e dourados.

5.Enquanto o salmão cozinha, em uma tigela, misture o espinafre e a rúcula. Tempere com um fio de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Para servir, coloque uma porção do purê de beterraba no prato, adicione o filé de salmão grelhado por cima e ao lado a salada de espinafre e rúcula. Finalize com sementes de gergelim por cima.