Sommerlicher Reissalat mit cremiger Mayonnaise

1.Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Erbsen in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

3.Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4.In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die Erbsen, Paprika, Gurke, Mais und Frühlingszwiebeln vermengen.

5.In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Mayonnaise-Mischung über den Reissalat geben und alles gut vermengen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.

7.Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

8.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.