Deliciosos Shots de Cheesecake con Frutos Rojos

1.Tritura las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que queden como un polvo fino.

2.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Coloca una cucharada de la mezcla de galletas en el fondo de cada vaso o shot y presiona firmemente para formar una base compacta.

4.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

5.En otro bol, monta la nata hasta que forme picos suaves.

6.Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes para mantener la ligereza.

7.Llena los vasos con la mezcla de cheesecake hasta casi el borde, dejando un poco de espacio para los frutos rojos.

8.En una cacerola pequeña, calienta los frutos rojos con las dos cucharadas de azúcar a fuego medio, removiendo suavemente hasta que suelten un poco de jugo y se calienten, pero sin deshacerse por completo.

9.Deja enfriar un poco los frutos rojos y luego coloca una cucharada sobre cada vaso de cheesecake.

10.Decora con hojas de menta si lo deseas y refrigera los shots de cheesecake durante al menos 2 horas antes de servir.