Bunte Gemüse-Linsen-Pfanne mit Süßkartoffeln

1.Die Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

3.Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Chicorée und Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.

5.Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist.

6.Die gekochten Linsen in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen.

7.Servieren und genießen!