Tortilla de Papas con Cebolla y Perejil

1.En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las papas y la cebolla a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas y la cebolla, bate los huevos en un tazón grande y añade el perejil picado. Mezcla bien.

4.Cuando las papas y la cebolla estén listas, escúrrelas del aceite y agrégalas a la mezcla de huevos y perejil. Mezcla suavemente para combinar.

5.Limpia la sartén y añade un poco más de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos, papas y cebolla en la sartén caliente.

6.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior comience a cuajar.

7.Con la ayuda de un plato grande, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.