Cena Gourmet de Pollo al Limón con Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezcla el jugo de los limones, la ralladura de limón, el ajo picado, el tomillo, el romero, el pimentón, la miel, sal y pimienta al gusto.

3.Agrega las pechugas de pollo a la marinada y asegúrate de que estén bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 30 minutos.

4.Mientras el pollo se marina, prepara las verduras. En una bandeja para hornear, coloca el pimiento, el calabacín, la berenjena y la cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla bien.

5.Coloca las pechugas de pollo marinadas sobre las verduras en la bandeja para hornear.

6.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado, y las verduras estén tiernas y caramelizadas.

7.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Sirve las pechugas de pollo junto con las verduras asadas y decora con rodajas de limón si lo deseas.