Pastafrola de Membrillo

1.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

2.Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

3.Incorpora el huevo y la yema de huevo a la mezcla y amasa hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco de agua.

4.Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

5.Mientras la masa reposa, corta el dulce de membrillo en trozos pequeños y, si es necesario, caliéntalo ligeramente para que sea más fácil de untar.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes, una más grande que la otra.

8.Extiende la parte más grande de la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

9.Coloca la masa extendida en un molde para tartas previamente engrasado, asegurándote de cubrir bien los bordes.

10.Unta el dulce de membrillo sobre la base de masa de manera uniforme.

11.Extiende la otra parte de la masa y córtala en tiras para hacer un enrejado sobre el dulce de membrillo.

12.Coloca las tiras de masa en forma de enrejado sobre el dulce, asegurándote de que queden bien distribuidas.

13.Hornea la pastafrola en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.

14.Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.