Pudim de Coco Cremoso

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.

3.Em um liquidificador, adicione o creme de leite, o leite de coco, os ovos, o leite e a essência de baunilha. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.

4.Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

5.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até a metade da forma de pudim, criando um banho-maria.

6.Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.

7.Retire do forno e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

8.Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire sobre um prato.

9.Sirva gelado e aproveite!