Pechuga de Pollo con Arroz y Salsa de Yogur

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

2.Agrega la pechuga de pollo y cocina hasta que esté dorada por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Añade las zanahorias y el pimentón, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4.Incorpora el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes. Agrega 2 tazas de agua y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.

5.En otra olla, hierve agua con sal y cocina la yuca hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

6.En una olla aparte, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

7.En un tazón, mezcla la crema de leche, el yogur griego, el jugo de limón y el cilantro. Agrega sal y pimienta al gusto para hacer la salsa.

8.En un tazón, bate los huevos y mezcla con la harina y los garbanzos cocidos hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas bolitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

9.Sirve el arroz con pollo en un plato, acompaña con la yuca y la pasta. Añade las bolitas de garbanzo fritas y rocía con la salsa de yogur por encima.