Kürbiskern-Romesco-Sauce

1.Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

3.Das altbackene Brot in kleine Stücke brechen und in einer Küchenmaschine fein mahlen.

4.Die abgekühlten Paprika häuten und in grobe Stücke schneiden.

5.In der Küchenmaschine die gerösteten Paprika, Knoblauchzehen, gemahlenes Brot, geröstete Kürbiskerne, Rotweinessig, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.

6.Während die Küchenmaschine läuft, langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mehr Essig oder Gewürze hinzufügen.

8.Die Sauce in ein Glas oder eine Schüssel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.