Arepas Rellenas de Huevo con Cebolla, Tomate y Papa

1.Cocina las arepas en una plancha caliente durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

2.Mientras se cocinan las arepas, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.

3.Agrega la cebolla de huevo picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Añade el tomate picado a la sartén y cocina por otros 2-3 minutos hasta que se ablande.

5.Incorpora la papa cocida y machacada a la mezcla de cebolla y tomate, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina por 2 minutos más.

6.En otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe los huevos al gusto (puedes hacerlos estrellados o revueltos).

7.Una vez que las arepas estén listas, córtalas por la mitad para formar un bolsillo.

8.Rellena cada arepa con la mezcla de cebolla, tomate y papa, y luego agrega un huevo frito en cada una.

9.Sirve caliente y disfruta de tus arepas rellenas.