Sauté de Céréales aux Légumes Frais

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole avec 400ml d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

3.Ajouter le poivron, la courgette et la carotte dans la poêle. Faire sauter les légumes pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

4.Incorporer les pois chiches cuits, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 2-3 minutes pour bien réchauffer les pois chiches.

5.Ajouter le quinoa cuit dans la poêle et mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

6.Pour servir, disposer un lit de jeunes pousses dans chaque assiette, puis garnir avec le mélange de quinoa et légumes. Servir chaud.