Salade de Légumes et Orge Protéinée

1.Rincer l'orge sous l'eau froide et le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2.Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le poivron rouge, le concombre, la carotte et le persil.

3.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

4.Ajouter l'orge refroidi au mélange de légumes et bien mélanger.

5.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

6.Ajouter la feta émiettée sur le dessus et servir frais.