Bistec a la Mexicana con Papas y Salsa de Tomate Verde

1.Corta las papas en cubos y ponlas a hervir en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.

2.Mientras se hierven las papas, asa los tomates verdes y el pimiento rojo en un comal o sartén caliente hasta que estén dorados y con la piel un poco quemada. Retira del fuego y deja enfriar.

3.En una licuadora, coloca los tomates asados, el pimiento rojo, los chiles anchos (previamente hidratados en agua caliente por 10 minutos), el ajo en polvo, el jugo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sazona el bistec con sal, pimienta y el ajo en polvo. Cocina el bistec en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto. Retira del fuego y deja reposar.

5.En la misma sartén, agrega las papas hervidas y mezcla con la salsa de tomate verde. Cocina por 2-3 minutos para que se integren los sabores.

6.Sirve el bistec en un plato, acompáñalo con las papas en salsa de tomate verde y decora con rodajas de limón.