Vegetarische Gyoza mit Knuspriger Kruste

1.Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden, in eine Schale geben und mit einem Teelöffel Salz bestreuen, gut durchkneten und 15min ziehen lassen. Karotte schälen und fein reiben. Pilze und mit einem Mixer zu einer Paste pürieren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einer großen Schüssel den ausgedrückten Kohl, die Karotten, die Shiitake-Pilze, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer vermischen. Sojasauce, Sesamöl und Zucker zur Gemüsemischung hinzufügen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Ein Gyoza-Teigblatt in die Handfläche legen und etwa 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.

2.Die Ränder des Teigblatts mit Wasser befeuchten, dann das Teigblatt in der Mitte falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Gyoza zu versiegeln. Diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gyoza in die Pfanne legen, ohne dass sie sich berühren, und etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Etwa 60 ml Wasser in die Pfanne gießen und sofort den Deckel aufsetzen. Die Gyoza etwa 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Den Deckel abnehmen und die Gyoza weitere 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig ist. Die Gyoza aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit Sojasauce und Reisessig servieren.