Quick Spring Lunch-Bowl

1.Für die sättigende Basis die Quinoa nach Packungsangabe garen, dann abtropfen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Quinoa mit den Kräutern, Olivenöl, Zitronensalz und Pul Biber verfeinern.

2.Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin einige Minuten rösten. Dann mit der Sojasauce ablöschen, leicht einkochen lassen und mit Harissa würzen.

3.Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter längs in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, trocken tupfen, und nach Belieben in Scheiben schneiden oder ganz lassen. Die Grapefruit waschen, trocken tupfen, mitsamt der Schale in Scheiben schneiden, diese anschließend vierteln. Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in der Schale in Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben mit einem Löffel auslösen.

4.Die Quinoa auf vier Schalen aufteilen. Kichererbsen, Radicchio, Radieschen, Grapefruit und Avocado darauf anrichten. Mit Rettichkresse, Sesam und Studentenfutter garnieren und mit reichlich Erdnuss-Tahin-Sauce beträufeln.