Tiramisu aux Pommes et aux Poires

1.Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

2.Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

3.Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4.Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la préparation.

5.Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, puis disposez une couche de biscuits au fond d'un plat.

6.Ajoutez une couche de la préparation au mascarpone, puis une couche de dés de pommes et de poires. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

7.Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

8.Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre pour la décoration.